鳳凰單叢茶，是廣東省潮州市潮安區(qū)特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。鳳凰單叢茶相傳于宋代，屬我國(guó)傳統(tǒng)歷史文化名茶，距今已有700余年歷史。今天中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)周刊獨(dú)家專訪的嘉賓是廣東省饒平縣饒洋大窠里茶場(chǎng)總經(jīng)理，廣東省茶葉加工應(yīng)用工程師——李詩(shī)忠。
李詩(shī)忠從鳳凰單叢茶制茶技藝的獨(dú)特之處和關(guān)鍵步驟;在制茶過(guò)程中遇到的難題和解決方法;如何評(píng)判鳳凰單叢茶的品質(zhì);品鑒鳳凰單叢茶的技巧以及鳳凰單叢茶未來(lái)發(fā)展的趨勢(shì)等5個(gè)問(wèn)題回答了記者的提問(wèn)。
作為農(nóng)業(yè)科技帶頭人的李詩(shī)忠，創(chuàng)建了饒平縣饒洋大窠里茶場(chǎng)，以綠色生態(tài)為理念，使用有機(jī)肥料，人工鋤草，茶園以自然生草法作為綠肥的管理模式，引來(lái)好多茶企和茶農(nóng)前來(lái)參觀、學(xué)習(xí)、起到科技示范作用。產(chǎn)品獲2017年“宋凰杯”饒平縣嶺頭單叢茶質(zhì)量評(píng)比特等金獎(jiǎng)，2018年“廣東十大好春茶( 烏龍茶類)”，2019年榮獲“粵茶杯”烏龍茶類金獎(jiǎng)，2021年潮州市茶農(nóng)單叢茶質(zhì)量評(píng)比大賽中，榮獲“嶺頭單叢”一等獎(jiǎng)，通過(guò)學(xué)習(xí)，深造，考試，獲評(píng)高級(jí)評(píng)茶師( 評(píng)茶員一級(jí))職稱。2022年被評(píng)為“潮州市十大制茶名師”。2023年獲評(píng)廣東省工人先鋒號(hào)，同時(shí)被評(píng)為第三屆潮州市“最美工匠”。
制茶經(jīng)驗(yàn)豐富的李詩(shī)忠，牽頭組織成立饒平北部六個(gè)鎮(zhèn)茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，經(jīng)常深入饒平茶區(qū)，培訓(xùn)、指導(dǎo)茶園管理，茶葉制作，加工工藝，連結(jié)周邊茶農(nóng)，大大提高了茶農(nóng)的茶葉品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)收入。
【作者】彭慧 楊正波
來(lái)源：中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)周刊
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